“剛出鍋的煎餅，金黃酥脆，滿屋飄香，這不僅僅是一張煎餅，更是我們鄉村振興的‘金鑰匙’。”在平陰縣洪范鎮的非遺石磨煎餅工坊里，傳承人周紅苓女士一邊熟練地攤著煎餅，一邊自豪地說道。1月13日，曲阜師范大學地理與旅游學院“農遺新韻”實踐隊走進平陰縣洪范鎮，探尋石磨煎餅如何成為推動鄉村發展的強勁動力。
非遺技藝傳承，帶動就業增收
洪范鎮的非遺石磨煎餅制作技藝歷史悠久，代代相傳。清晨走進工坊，映入眼簾的是一張正撒發著熱氣的鏊子，傳承人正開始一天的勞作。他們手法嫻熟地將面糊均勻地攤在鏊子上，隨著鏊子的轉動，面糊迅速變成一張張薄如蟬翼、香氣四溢的煎餅。實踐團隊成員也動手進行了體驗，卻遠不及傳承人們的技藝精湛。
“別看這小小的煎餅，制作起來可有大學問。”周紅苓介紹道，“從選料、磨面到攤制，每一道工序都馬虎不得。”正是這嚴謹的制作工藝，讓洪范鎮的石磨煎餅在周邊地區聲名遠揚。
周紅苓的技藝是從老一輩人手中接過的，最初只有她和老家的姐姐兩個人打理，隨著生意規模的擴大，小小工坊也招聘了十幾位女工。周紅苓很自豪地對實踐隊員表示，她不僅成功地把非遺文化傳承了下去，還給周邊的鄉親們提供了一個就業平臺。
如今，非遺煎餅工坊在當地已經小有名氣。在這里，女工們不僅可以學習到傳統的煎餅制作技藝，還能通過制作和銷售煎餅獲得可觀的收入。“在家門口就能就業，既能照顧家庭，又能掙到錢，這在以前是不敢想的。”一位正在工作的婦女笑著說。
圖為非遺石磨煎餅工坊女工正在工作。趙淑涵 供圖
創新營銷模式，拓展市場銷路
隨著時代的發展，洪范鎮的非遺煎餅也在不斷創新。實踐團隊發現，除了傳統的銷售方式，工坊還積極拓展線上銷售渠道。采訪期間，工坊就接到了多次訂購電話，負責人表示，石墨煎餅在當地很受歡迎，經常接到源源不斷的電話訂單。她們也正在嘗試拓展電商平臺，幫助非遺煎餅遠銷全國各地，獲得眾多消費者的喜愛。
“我們的煎餅采用不同的糧食制作，能展示出不同的風味，分為甜、咸兩口。”周紅苓介紹說，“我們還根據現代人的飲食習慣，打算研發出小包裝煎餅，作為零食推出，提高石磨煎餅在年輕人中的接受度，讓非遺煎餅更具文化內涵和市場競爭力。”
此外，工坊還計劃與開展研學項目，將非遺煎餅制作體驗作為研學的一部分。洪范鎮泉水本就是一絕，學生們在欣賞洪范鎮的自然風光和人文景觀的同時，可以親手制作非遺煎餅，在勞動教育的過程中收獲人生感悟，進一步擴大了非遺煎餅的影響力。
圖為周紅苓向實踐隊員介紹不同種類的煎餅。趙淑涵 供圖
文化精神傳承，鄉村振興同行
非遺煎餅不僅帶動了當地經濟發展，也成為傳承和弘揚傳統文化的重要載體。實踐團隊在調研中發現，越來越多的年輕人開始關注和學習這項傳統技藝。“我從小就看著奶奶攤煎餅長大，現在我也想把這門手藝傳承下去。”一位年輕的傳承人說道。
非遺煎餅的成功，讓大眾看到了傳統技藝在鄉村振興中的巨大潛力。周紅苓與實踐隊員們都希望通過這次實踐活動，讓更多人了解非遺煎餅，關注傳統技藝類非遺在鄉村產業振興中的作用。”
圖為非遺工坊負責人填寫調查問卷。趙淑涵 供圖
在洪范鎮，非遺煎餅正以其獨特的魅力，書寫著文化傳承與鄉村振興同行的新篇章。未來，隨著更多創新舉措的實施，非遺煎餅必將為鄉村發展注入更加強勁的動力，讓這片土地煥發出新的生機與活力。
“農遺新韻”實踐隊此次平陰縣洪范鎮之行，不僅是一次對傳統技藝類非遺的深入探索，更是一次對鄉村振興戰略的生動實踐。未來，實踐隊員們將通過自己的實際行動繼續秉承志存高遠、腳踏實地的精神，厚植愛農情懷，練就興農本領，在鄉村振興的大舞臺上建功立業，為加快推進農業農村現代化、全面建設社會主義現代化國家貢獻青春力量。（通訊員 趙淑涵）
圖為實踐隊員與非遺傳承人合影。趙淑涵 供圖
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