2025年1月20日上午九點(diǎn)，池河鎮(zhèn)迎來(lái)了一場(chǎng)別開(kāi)生面的文化活動(dòng)。本次活動(dòng)以“探秘糕點(diǎn)之鄉(xiāng)，品味池河糕文化”為主題，通過(guò)實(shí)地參觀、采訪和互動(dòng)體驗(yàn)，帶領(lǐng)參與者深入了解池河鎮(zhèn)的糕點(diǎn)文化，特別是池河糕的歷史淵源與制作工藝。作為池河鎮(zhèn)的一張文化名片，池河糕不僅承載著當(dāng)?shù)厝说奈独儆洃洠浅睾渔?zhèn)歷史與傳統(tǒng)的象征。本次活動(dòng)吸引了眾多文化愛(ài)好者、美食達(dá)人以及媒體記者的參與，成為一次集文化傳播與美食體驗(yàn)于一體的盛會(huì)。
太平橋——池河鎮(zhèn)的歷史起點(diǎn)
活動(dòng)伊始，活動(dòng)人員帶領(lǐng)大家來(lái)到了池河鎮(zhèn)的標(biāo)志性建筑——太平橋。池河太平橋，原名太平橋，又稱杯桁橋，始建于明代洪武八年（公元1375年），由當(dāng)時(shí)的知縣朱玉奉旨建造。它橫跨于蜿蜒的池河之上，是古代連接南北的重要交通要道。該橋全長(zhǎng)150米，寬10.5米，孔徑中為6米，其余各為5米，是一座十一孔石構(gòu)拱橋。其建筑風(fēng)格獨(dú)特，采用了古老的建橋技術(shù)，如使用新鮮潮濕的樹(shù)干作為橋墩基礎(chǔ)支撐立樁，被稱為“萬(wàn)年樁”，以確保橋梁堅(jiān)固耐用。經(jīng)過(guò)多次修復(fù)與重建，尤其是清道光六年（1827年）和光緒四年（1878年）的大修，太平橋不僅見(jiàn)證了數(shù)個(gè)世紀(jì)以來(lái)的技術(shù)變遷，也成為研究中國(guó)古代橋梁建造技術(shù)的重要實(shí)物資料。
太平橋不僅是工程奇跡，更是文化和藝術(shù)的結(jié)晶。橋上東西兩端原來(lái)各有雕刻精美的石獅子18只，雖歷經(jīng)滄桑，這些石獅依然栩栩如生，展示了古人的精湛工藝。此外，橋面上還設(shè)有五彩洞和水門洞等設(shè)施，既實(shí)用又美觀。
這座橋不僅是池河鎮(zhèn)的交通樞紐，更是當(dāng)?shù)貧v史文化的象征。太平橋始建于清代，歷經(jīng)百年風(fēng)雨，見(jiàn)證了池河鎮(zhèn)的興衰與變遷。活動(dòng)人員詳細(xì)介紹了太平橋的建筑特色及其在池河鎮(zhèn)發(fā)展中的重要作用，為后續(xù)的糕點(diǎn)文化探秘活動(dòng)奠定了歷史基調(diào)。
太平橋的名字寓意“天下太平”，寄托了當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)美好生活的向往。站在橋上，遠(yuǎn)眺池河鎮(zhèn)的全景，參與者們感受到了這座小鎮(zhèn)的寧?kù)o與淳樸。太平橋不僅是池河鎮(zhèn)的地理中心，更是連接過(guò)去與現(xiàn)在的文化紐帶。
圖為活動(dòng)人員在太平橋的畫(huà)面。吳晨星供圖
糕點(diǎn)之鄉(xiāng)——池河鎮(zhèn)的甜蜜名片
離開(kāi)太平橋后，活動(dòng)人員帶領(lǐng)大家走進(jìn)了池河鎮(zhèn)的糕點(diǎn)街區(qū)。池河鎮(zhèn)以其特色的糕點(diǎn)文化而聞名，尤其是池河糕。這種糕點(diǎn)以糯米為主要原料，輔以蔗糖、麻油等配料制成，因其片薄透明、入口即化的特點(diǎn)而得名“云片”或“雪片”。明清時(shí)期，池河糕就已經(jīng)成為了貢品，深受皇室喜愛(ài)，特別是乾隆皇帝對(duì)其贊譽(yù)有加，使得池河糕聲名遠(yuǎn)播。
制作池河糕的過(guò)程十分講究，從選料到成品需要經(jīng)過(guò)十幾道工序，包括將糯米炒熟磨粉、混合熱水、糖和麻油等成分、壓平、過(guò)濾、蒸制、冷卻、切片等一系列步驟。每一塊合格的池河糕都需要達(dá)到特定的標(biāo)準(zhǔn)，如長(zhǎng)度、寬度、厚度及重量，并且要求色澤潔白、口感細(xì)膩、香氣四溢。
在當(dāng)?shù)兀睾痈獠粌H僅是一種食物，更是一種文化的象征，承載著人們對(duì)美好生活的向往和祝福。每逢節(jié)日或者重要場(chǎng)合，人們都會(huì)互贈(zèng)池河糕，寓意步步高升、幸福安康。因此，無(wú)論是探訪親友還是慶祝喜事，池河糕都是不可或缺的一部分。
活動(dòng)人員簡(jiǎn)要介紹了池河鎮(zhèn)的幾家知名糕點(diǎn)店，包括“金萬(wàn)隆”“老字號(hào)池河糕”“甜蜜坊”等。這些店鋪不僅在當(dāng)?shù)叵碛惺⒆u(yù)，還吸引了周邊城市乃至全國(guó)各地的游客前來(lái)品嘗。池河鎮(zhèn)的糕點(diǎn)文化，早已成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱。
金萬(wàn)隆糕點(diǎn)店——池河糕的傳承與創(chuàng)新
活動(dòng)的重頭戲之一是參觀金萬(wàn)隆糕點(diǎn)店。作為池河鎮(zhèn)最具代表性的糕點(diǎn)店之一，金萬(wàn)隆以其獨(dú)特的池河糕制作工藝而聞名。活動(dòng)人員采訪了金萬(wàn)隆的老板金先生，聽(tīng)他講述了池河糕的發(fā)展歷史與制作工藝。
據(jù)金先生介紹，金萬(wàn)隆糕點(diǎn)店傳承至今已有八十多年的歷史，是一家具有深厚文化底蘊(yùn)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)店。據(jù)資料記載，這家店最早是由金萬(wàn)隆家族創(chuàng)辦，并且一直致力于保持和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)的池河糕制作工藝。現(xiàn)在，這家店由金繼根師傅繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，他作為家族手藝的傳承者，不僅繼承了先輩們的精湛技藝，還在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新。金萬(wàn)隆糕點(diǎn)店以生產(chǎn)池河糕為主打產(chǎn)品，這種糕點(diǎn)以其獨(dú)特的口感和精致的制作工藝受到了廣大顧客的喜愛(ài)。池河糕的主要特點(diǎn)是糕體晶瑩雪白，表層油潤(rùn)光潔、細(xì)膩嫩滑，質(zhì)爽軟而潤(rùn)滑、味甜洌而清香，吃起來(lái)有粘韌性而不粘牙。原料采用優(yōu)選的一級(jí)糯米研磨成粉，再混合熬制的一級(jí)白糖制成。整個(gè)制作過(guò)程包括手工撮合搟制、篩分均勻、模具成型、切塊等多道工序，確保每一塊糕的質(zhì)量。
在金師傅的帶領(lǐng)下，金萬(wàn)隆糕點(diǎn)店還推出了多種口味的池河糕，如白糕（雪片糕）、芝麻拼白糕（芝麻和白糕混合）、芝麻糕、花生糕等，以滿足不同消費(fèi)者的口味需求。
金繼根師傅不僅是金萬(wàn)隆糕點(diǎn)店的現(xiàn)任經(jīng)營(yíng)者，也是一位對(duì)傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作充滿熱情的手藝人。他從小就跟隨家人學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作技術(shù)，并將這門手藝傳承下去。隨著時(shí)代的發(fā)展，金師傅不斷更新改進(jìn)生產(chǎn)工藝，同時(shí)堅(jiān)守著傳統(tǒng)的制作精髓，使得金萬(wàn)隆糕點(diǎn)店的產(chǎn)品既保留了經(jīng)典的味道，又符合現(xiàn)代人的口味。
金師傅對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量有著極高的要求，從選料到成品，每一個(gè)環(huán)節(jié)都親自把關(guān)，確保每一塊糕都能達(dá)到最佳的口感和品質(zhì)。此外，他還注重與顧客的互動(dòng)，通過(guò)社交媒體平臺(tái)如抖音分享自己的故事和糕點(diǎn)制作過(guò)程，讓更多的人了解并喜愛(ài)池河糕這一傳統(tǒng)美食。
金萬(wàn)隆糕點(diǎn)店不僅是一個(gè)售賣美味糕點(diǎn)的地方，更是一座連接過(guò)去與現(xiàn)在的橋梁，承載著幾代人的情感記憶和對(duì)美好生活的追求。無(wú)論是節(jié)假日還是平日里，金萬(wàn)隆糕點(diǎn)店都是當(dāng)?shù)鼐用褚约坝慰蛡冑?gòu)買禮品或自用的好去處。
金先生還詳細(xì)介紹了池河糕的制作過(guò)程。池河糕的主要原料包括糯米、芝麻、花生和白糖，制作過(guò)程分為選料、蒸煮、攪拌、成型和包裝等多個(gè)環(huán)節(jié)。每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要精湛的技藝和豐富的經(jīng)驗(yàn)，才能保證池河糕的口感與品質(zhì)。
池河糕制作過(guò)程探秘
采訪結(jié)束后，活動(dòng)人員帶領(lǐng)大家參觀了池河糕的具體生產(chǎn)過(guò)程。在金萬(wàn)隆糕點(diǎn)店的后廚，參與者們親眼目睹了池河糕的制作過(guò)程。池河糕的制作過(guò)程充滿了講究和獨(dú)特之處，這些細(xì)節(jié)不僅體現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝的精髓，也保證了最終產(chǎn)品的高品質(zhì)。以下是池河糕在制作過(guò)程中的一些獨(dú)特之處和講究的地方：
選料嚴(yán)格：池河糕的主要原料是糯米，但并不是所有的糯米都適合用來(lái)制作池河糕。通常會(huì)選擇顆粒飽滿、色澤潔白的優(yōu)質(zhì)糯米作為原材料，確保糕點(diǎn)的基礎(chǔ)質(zhì)量。
精細(xì)加工：糯米需要經(jīng)過(guò)多道工序處理，首先是清洗干凈后晾干，然后用小火慢慢炒至微黃，接著再磨成細(xì)膩的糯米粉。這個(gè)過(guò)程中，火候的掌握至關(guān)重要，過(guò)火會(huì)導(dǎo)致糯米粉變色，影響糕點(diǎn)的顏色和口感；火力不足則可能使糯米粉不夠干燥，影響后續(xù)步驟。
配料比例精準(zhǔn)：除了糯米粉外，還需要加入適量的蔗糖和麻油等成分。這些配料的比例需要非常精確，過(guò)多或過(guò)少都會(huì)直接影響到成品的質(zhì)地和風(fēng)味。傳統(tǒng)的做法中，還會(huì)根據(jù)季節(jié)調(diào)整配方，比如冬季會(huì)適當(dāng)增加糖的比例以適應(yīng)較低的溫度。
獨(dú)特的成型工藝：將混合好的材料壓平后，需要用特制的模具進(jìn)行成型，然后再通過(guò)手工切割成薄片。這一步驟要求操作者具備極高的技巧，既要保證每一片糕的厚度均勻，又要使其表面光滑無(wú)瑕疵。
蒸制與冷卻：成型后的糕點(diǎn)需要放入蒸籠中蒸制，時(shí)間長(zhǎng)短視具體條件而定，通常為數(shù)分鐘至十幾分鐘不等。蒸好后不能立即包裝，而是要放置一段時(shí)間讓其自然冷卻，這樣可以使糕點(diǎn)內(nèi)部結(jié)構(gòu)更加緊密，口感更佳。
包裝保存：為了保持池河糕的新鮮度和原有風(fēng)味，通常會(huì)使用防潮性能良好的材料進(jìn)行包裝，并且建議存放在陰涼干燥處。
這些細(xì)致入微的制作流程反映了傳統(tǒng)手工藝人對(duì)品質(zhì)不懈追求的精神，也是池河糕能夠歷經(jīng)歲月而不衰的重要原因。每一塊池河糕都是對(duì)手藝的尊重和對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承。
參觀過(guò)程中，參與者們不僅了解了池河糕的制作工藝，還親自體驗(yàn)了部分制作環(huán)節(jié)。大家紛紛表示，通過(guò)這次活動(dòng)，對(duì)池河糕有了更深刻的認(rèn)識(shí)，也對(duì)池河鎮(zhèn)的糕點(diǎn)文化產(chǎn)生了濃厚的興趣。
圖為制作池河糕的定型階段。吳晨星供圖
圖為制作池河糕的包裝階段。吳晨星供圖
圖為金萬(wàn)隆糕點(diǎn)店第四代傳承人為活動(dòng)人員介紹的場(chǎng)景。吳晨星供圖
池河糕文化的現(xiàn)代意義
池河糕文化在現(xiàn)代社會(huì)中承載著多重意義，不僅是一種美食文化的象征，更是地方文化和歷史傳承的重要組成部分。以下是池河糕文化在現(xiàn)代的一些重要意義
文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承：池河糕作為一種傳統(tǒng)食品，其制作工藝和背后的文化故事是寶貴的文化遺產(chǎn)。通過(guò)持續(xù)的生產(chǎn)、銷售以及相關(guān)的文化推廣活動(dòng)，可以有效地保護(hù)和傳承這一古老的傳統(tǒng)。
促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展：作為地方特色產(chǎn)品，池河糕有助于吸引游客，增加當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的吸引力，同時(shí)也能為本地經(jīng)濟(jì)帶來(lái)收入。此外，它還能帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，如糯米種植、加工設(shè)備制造等。
增強(qiáng)社區(qū)認(rèn)同感和歸屬感：對(duì)于池河鎮(zhèn)的居民來(lái)說(shuō)，池河糕不僅是日常飲食的一部分，也是連接過(guò)去與現(xiàn)在的紐帶。每逢節(jié)日或重要場(chǎng)合贈(zèng)送池河糕的習(xí)慣增強(qiáng)了社區(qū)成員之間的聯(lián)系，促進(jìn)了社會(huì)和諧。
健康生活方式的倡導(dǎo)：隨著人們生活水平的提高，對(duì)健康食品的需求也在增長(zhǎng)。池河糕以其天然原料和獨(dú)特口感成為健康零食的選擇之一，符合現(xiàn)代人追求綠色、健康的飲食趨勢(shì)。
文化交流的橋梁：通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體平臺(tái)，池河糕的故事得以廣泛傳播，吸引了國(guó)內(nèi)外的關(guān)注。這不僅有助于提升地方知名度，也為不同地區(qū)間的文化交流搭建了橋梁。
創(chuàng)新與發(fā)展：面對(duì)市場(chǎng)的變化和消費(fèi)者口味的多樣化，池河糕也在不斷創(chuàng)新，比如開(kāi)發(fā)新口味、改進(jìn)包裝設(shè)計(jì)等，使其更適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)的需求，同時(shí)也保留了傳統(tǒng)的精髓。
教育價(jià)值：學(xué)校和社會(huì)組織可以通過(guò)實(shí)地考察、體驗(yàn)制作等方式，讓年輕一代了解并學(xué)習(xí)到關(guān)于食物制作的傳統(tǒng)技藝，培養(yǎng)他們對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣和尊重。
綜上所述，池河糕文化不僅僅是關(guān)于一種食物的歷史和制作方法，它還涉及到了社會(huì)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、人類學(xué)等多個(gè)層面的內(nèi)容，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和長(zhǎng)遠(yuǎn)的社會(huì)價(jià)值。
池河糕不僅是池河鎮(zhèn)的傳統(tǒng)美食，更是當(dāng)?shù)匚幕闹匾M成部分。隨著時(shí)代的發(fā)展，池河糕的制作工藝和銷售模式也在不斷創(chuàng)新。金萬(wàn)隆糕點(diǎn)店通過(guò)電商平臺(tái)將池河糕銷往全國(guó)各地，甚至出口到海外，讓更多人品嘗到這一傳統(tǒng)美食。
此外，池河鎮(zhèn)還通過(guò)舉辦糕點(diǎn)文化節(jié)、糕點(diǎn)制作體驗(yàn)活動(dòng)等方式，推廣池河糕文化，吸引游客前來(lái)參觀。這些舉措不僅促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，也為池河糕文化的傳承與創(chuàng)新注入了新的活力。
結(jié)語(yǔ)
通過(guò)參觀池河鎮(zhèn)太平橋及了解當(dāng)?shù)氐母恻c(diǎn)文化，參與者能夠深刻感受到中國(guó)傳統(tǒng)文化的魅力。特別是對(duì)池河糕這樣具有悠久歷史的傳統(tǒng)食品，參與者可能會(huì)對(duì)其背后的故事、制作工藝以及文化價(jià)值有更深的理解。通過(guò)觀看金萬(wàn)隆糕點(diǎn)店老板展示池河糕的制作過(guò)程，參與者可以親眼見(jiàn)證傳統(tǒng)手工技藝的精湛與細(xì)膩。這種近距離接觸傳統(tǒng)手工藝的機(jī)會(huì)，往往能讓人們對(duì)傳統(tǒng)技藝產(chǎn)生更大的敬意，并意識(shí)到保護(hù)這樣的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要性。參與者可以獲得關(guān)于池河鎮(zhèn)歷史文化、傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作工藝等方面的知識(shí)，這對(duì)于拓寬視野、增加文化素養(yǎng)是非常有益的。本次“探秘糕點(diǎn)之鄉(xiāng)，品味池河糕文化”活動(dòng)在大家的歡聲笑語(yǔ)中圓滿結(jié)束。通過(guò)參觀太平橋、采訪金萬(wàn)隆糕點(diǎn)店老板以及親身體驗(yàn)池河糕的制作過(guò)程，參與者們對(duì)池河鎮(zhèn)的糕點(diǎn)文化有了更深入的了解。池河糕不僅是一種美食，更是一種文化的象征。它承載著池河鎮(zhèn)的歷史與記憶，也寄托著當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)美好生活的向往。未來(lái)，池河鎮(zhèn)將繼續(xù)以糕點(diǎn)文化為依托，推動(dòng)文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，讓更多人了解并愛(ài)上這座充滿甜蜜與溫情的小鎮(zhèn)。
- 掃一掃 分享悅讀
