圖為實(shí)踐團(tuán)成員與手藝人交談
耙在中國(guó)已有1500年以上的歷史，北魏賈思勰曾在《齊民要術(shù)》中有所記載，將使用此農(nóng)具的作業(yè)稱(chēng)作耙。據(jù)大姨講述當(dāng)?shù)卮迕癯Ｔ谇锾焓褂冒襾?lái)回收桃樹(shù)落葉。相比于鐵耙子，竹子制作的耙子更加輕便好用，手工竹耙子的制作方法十分繁瑣，主要工藝有劈竹-浸竹-燒竹-編竹等。
此次走訪(fǎng)，實(shí)踐團(tuán)對(duì)于習(xí)近平總書(shū)記說(shuō)的“人類(lèi)是勞動(dòng)創(chuàng)造的，社會(huì)是勞動(dòng)創(chuàng)造的。”精神的學(xué)習(xí)更加深入。工匠精神首先是一種勞動(dòng)精神。人民創(chuàng)造歷史從根本上看是勞動(dòng)創(chuàng)造歷史。人類(lèi)在改造自然的偉大斗爭(zhēng)中，不斷認(rèn)識(shí)自然的客觀規(guī)律，通過(guò)在勞動(dòng)實(shí)踐中不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與技能，從而推動(dòng)歷史進(jìn)步和創(chuàng)造更為豐富的社會(huì)財(cái)富。中國(guó)夢(mèng)的實(shí)現(xiàn)，人民群眾美好生活需要的滿(mǎn)足，都需要廣大勞動(dòng)人民的勞動(dòng)創(chuàng)造。正如習(xí)近平總書(shū)記所說(shuō);“用辛勤勞動(dòng)創(chuàng)造中國(guó)人民的美好生活、創(chuàng)造中華民族的美好未來(lái)。”人民在創(chuàng)造歷史的同時(shí)，也在創(chuàng)造自我。通過(guò)勞動(dòng)實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值或人生價(jià)值是工匠精神的本質(zhì)內(nèi)涵。
除了手工品，特色美食也是手藝的一種。煎餅，是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負(fù)盛名的地方土特食品。從使用的原料方面分類(lèi)，又可分成麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高粱煎餅等，不同的原料，其味道也各不相同。在當(dāng)?shù)卮迕駝⒓榆姷膸ьI(lǐng)下，實(shí)踐團(tuán)來(lái)到手工玉米煎餅作坊。
圖為熱心村民劉加軍帶領(lǐng)實(shí)踐團(tuán)成員前往手工煎餅作坊
作坊內(nèi)烙好的煎餅薄如紙，張姐動(dòng)作嫻熟一張張折疊成卷。實(shí)踐團(tuán)品嘗剛出鍋的煎餅并體驗(yàn)制作煎餅。據(jù)張姐介紹煎餅食品有著悠久的歷史的傳統(tǒng)面食，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，山東沂蒙人民即開(kāi)始食用煎餅，相傳孟姜女哭長(zhǎng)城，所帶的食物就是煎餅。千百年來(lái)，人們?cè)趯?shí)踐中不斷改進(jìn)工藝，增添品種，使其成為久盛不衰、享譽(yù)海內(nèi)外的名優(yōu)食品。但張姐也感慨道手工煎餅日益減少，機(jī)械制作將取而代之。雖然煎餅的制作發(fā)生了改變，但不變的是當(dāng)?shù)厝嗣駩?ài)吃煎餅的習(xí)慣。
圖為實(shí)踐團(tuán)成員與煎餅作坊老板探討煎餅工藝
制作煎餅有獨(dú)特的工具，張姐將鏊子、攤子、推子、油鬧子等工具一一向?qū)嵺`團(tuán)成員展示并講述使用方法。“攤煎餅”是一項(xiàng)專(zhuān)門(mén)的技藝，做法有刮、攤、滾、搟等多道工藝。加工煎餅的原料“糊子”是十分重要的，只有稀稠適當(dāng)?shù)暮硬拍軘偝龊玫募屣灐?br /> 介紹完做法，張姐又向?qū)嵺`團(tuán)講述當(dāng)?shù)丶屣灥慕?jīng)典吃法——煎餅卷大蔥。薄薄的煎餅放上一顆洗凈的大蔥，沾上大醬，美味極了。
圖為實(shí)踐團(tuán)成員品嘗煎餅卷大蔥
如今，臨沂的煎餅有了新的內(nèi)涵，成了紅色食品，來(lái)臨沂旅游的人們，定要嘗嘗滿(mǎn)口留香回味無(wú)盡的臨沂煎餅，并將其作為禮品饋贈(zèng)親友。著名的品牌有以當(dāng)年的擁軍模范“六姐妹”為品牌的“六姐妹”牌煎餅；有以全殲國(guó)民黨王牌軍整編七十四師戰(zhàn)役舊址孟良崮為名的“孟良崮”牌煎餅；有“蒙山小調(diào)”煎餅等，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每年有500多萬(wàn)噸口味香甜的臨沂煎餅銷(xiāo)往全國(guó)，有的品牌已走向世界。
進(jìn)入現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)，伴隨手工藝向機(jī)械技藝以及智能技藝轉(zhuǎn)換，傳統(tǒng)手工工匠似乎遠(yuǎn)離了人們的生活，但工匠并不是消失了，而是以新的面貌出現(xiàn)了，即現(xiàn)代工業(yè)領(lǐng)域里的新型工匠，機(jī)械技術(shù)工匠和智能技術(shù)工匠。千百年來(lái)技藝工匠的勞動(dòng)實(shí)踐及其生產(chǎn)的物質(zhì)文明成果遍布人類(lèi)生活以及審美的各個(gè)方面，同時(shí)在精神文明層面形成了以工匠精神為核心的工匠文化。我國(guó)要成為世界范圍內(nèi)的制造強(qiáng)國(guó)，面臨著從制造大國(guó)向智造大國(guó)的升級(jí)轉(zhuǎn)換，對(duì)技能的要求直接影響到工業(yè)水準(zhǔn)和制造水準(zhǔn)的提升，因而更需要將中國(guó)傳統(tǒng)文化中所深蘊(yùn)的工匠文化在新時(shí)代條件下發(fā)揚(yáng)光大。
圖為實(shí)踐團(tuán)走訪(fǎng)成員與當(dāng)?shù)厥炙嚾撕嫌?br />
