藥膳在中國(guó)有著悠久的歷史，它是中醫(yī)食療文化和飲食保健的重要體現(xiàn)。2024年2月17日，曲阜師范大學(xué)地理與旅游學(xué)院“耕海牧漁”實(shí)踐隊(duì)來(lái)到榮成市雪妍中醫(yī)診所，在中醫(yī)大夫的帶領(lǐng)下，通過(guò)學(xué)習(xí)實(shí)踐了解中醫(yī)文化，并進(jìn)一步了解當(dāng)?shù)匮睾＞用裆攀程卣鞯南嚓P(guān)信息。
走訪中醫(yī)藥館，學(xué)習(xí)藥膳知識(shí)
實(shí)踐隊(duì)員來(lái)到榮成市雪妍中醫(yī)診所，放眼望去是整齊排開(kāi)的中藥柜。這些中藥柜即使封上，里面的中藥香也透過(guò)縫隙傳到實(shí)踐隊(duì)員的鼻腔內(nèi)，散發(fā)著沁人心脾的香氣。最能引起我注意的是大夫抓藥的舉動(dòng)，熟練的手法讓人目不暇接，我看得入了迷，心想著這也太厲害了，用一句老話說(shuō)就是：術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻。
隨后在王大夫的帶領(lǐng)下，我們學(xué)習(xí)醫(yī)書(shū)上的相關(guān)膳食知識(shí)。王大夫循循善誘，為方便我們的了解，她列舉了許多當(dāng)?shù)鼐用裆攀车睦印３醪讲稍L后，我們了解到現(xiàn)在使用中藥的方法有許多，可以將新鮮中藥口服，可以搗爛外敷，也可以霧化吸入，亦或是將其與普通食材一起制成藥膳。蒲公英、椒鹽紫蘇、海參燒排骨等，這些都是常見(jiàn)的藥膳。實(shí)踐隊(duì)員在王大夫的細(xì)心講解下，對(duì)中藥藥膳有了更深的認(rèn)知，這也讓我們初步感受到了中醫(yī)養(yǎng)生藥膳的魅力所在。
圖為實(shí)踐隊(duì)員向中醫(yī)大夫?qū)W習(xí)膳食知識(shí)。中國(guó)青年網(wǎng)通訊員 周鈺晴 供圖
觀察中藥形態(tài)，了解藥材來(lái)源
通過(guò)觀察，我們還發(fā)現(xiàn)在該診所中有許多由海產(chǎn)品制作而成的藥材，比如烏賊骨、牡蠣、石決明等。在我的印象里，中藥只有植物，但此次實(shí)踐讓我們了解到海洋食品也可以入藥。見(jiàn)我們?nèi)绱梭@訝，王大夫繼續(xù)補(bǔ)充到：“比如石決明就是鮑科動(dòng)物九孔鮑或盤(pán)大鮑等的貝殼。它具有清熱瀉火、解毒利咽、祛痰止咳等功效，主要用于治療口腔潰瘍、喉炎、咽喉腫痛、咳嗽等癥狀。”隨后，王大夫?yàn)槲覀內(nèi)〕隽瞬糠质瘺Q明藥材，這些細(xì)碎塊狀顆粒放在手上，多呈白色粉末，且有一定重量。對(duì)比后我們發(fā)現(xiàn)，藥膳相較于單純藥物，有著取材無(wú)毒、作用溫和、味道鮮美的特點(diǎn)，所以能使人長(zhǎng)期堅(jiān)持食用。
圖為中醫(yī)大夫帶領(lǐng)實(shí)踐隊(duì)員觀察藥材形態(tài)。中國(guó)青年網(wǎng)通訊員 周鈺晴 供圖
體驗(yàn)中藥熬煮，感受中藥力量
實(shí)踐隊(duì)員穿上白大褂，按照醫(yī)囑逐步抓取各類(lèi)藥材。中藥種類(lèi)多，且對(duì)于實(shí)踐隊(duì)員來(lái)說(shuō)中藥的擺放位置毫無(wú)順序；更重要的藥品的重量要把握準(zhǔn)確，不能過(guò)多也不能過(guò)少，這加大了實(shí)踐體驗(yàn)的難度。不斷重復(fù)這幾個(gè)動(dòng)作后，才完成了第一步藥材的抓取。隨后在大夫的指導(dǎo)下，我們順利的完成了中藥熬煮。我們不得不承認(rèn)，一份很好的中藥液或者藥膳的制作是相當(dāng)不容易的，但也正是這些努力，才讓健康的飲食進(jìn)入我們的生活，影響我們的身體狀況。
圖為實(shí)踐隊(duì)員實(shí)踐參與中藥學(xué)習(xí)。中國(guó)青年網(wǎng)通訊員 周鈺晴 供圖
通過(guò)學(xué)習(xí)體驗(yàn)藥膳的制作過(guò)程，實(shí)踐隊(duì)成員們?cè)鰪?qiáng)了對(duì)中藥文化的認(rèn)識(shí)，也更加認(rèn)識(shí)到了醫(yī)學(xué)和日常生活的密切關(guān)系，并進(jìn)一步感受到了中醫(yī)藥膳文化的魅力。作為新時(shí)代青年，我們應(yīng)繼續(xù)在中醫(yī)藥膳的領(lǐng)域不斷探尋，并堅(jiān)持傳遞中醫(yī)的精神理念，積極號(hào)召身邊人學(xué)習(xí)制作藥膳，共同養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。(通訊員 孫嘉桐)
圖為實(shí)踐隊(duì)員與中醫(yī)大夫合照。中國(guó)青年網(wǎng)通訊員 周鈺晴 供圖
